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天津数显式斯托默粘度计基于流动性质测试原理进行测量。当液体在转子和定子之间充满时，由于液体的内摩擦和黏性作用等特性会产生阻力矩引起功率损耗导致转速下降；该速度降与流体内聚力（即流体内部各分子间的相互作用）成反比关系，间接反映了物体的稠度和有关流动性参数的性质——运动中的阻力和剪切速率直接相关.它能地测出动植物油脂、工业脂油、乳化脂肪类、树脂或炭粉的固体粒子之间的结合力的科学仪器.。其特点在于不使用任何物理砝码传感器及电子感应器即可显示测定时间并具有可靠的安全保护功能以及体积小便于携带等功能。

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天津涂四粘度计的原理基于斯托克斯公式，该公式的应用可以测量液体的黏度和密度。具体来说：通过光学传感器和激光感应装置对光在流动液体中的散射情况进行测定；利用内置显微镜图像并使用计算机采集分析系统得到颗粒大小、分布及数量等信息进而计算流变参数（如动力粘度）。此外它采用光电法进行流量检测，适用于牛顿型流体和非牛顿性体材料类型的测试要求。因此可以通过此仪器快速准确地测出不同种类油脂及其混合物的运动粘度(或称条件粘度)值。