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粘度（粘性），是反映流体流动粘性阻力大小的指标。粘度与压力和温度都有关系。对于流体物质，具有流动的特性，也就是受到外力和重力的作用时，它会像液体那样向四面八方流动。这种因受力而流开的性质称为流体的流动性，其流动性的大小就是流体的稠度，流动性越好，稠度越小，流动性越差，稠度越大，当然做食品，还得考虑食品的口感，爽滑性，否则食品不好吃，做出来也没有市场。

粘度计的主要分类及应用

说说粘度计的主要分类及应用 粘度计按操作方式分：毛细管式、旋转式和振动式3种。毛细管式粘度计：毛细管式粘度计通常为赛氏粘度计，是一种常见的粘度计。其工作原理是：样品容器（包括流出毛细管）内充溢待测样品，处于恒温浴内，液柱高度为h.翻开旋塞，样品开端流向受液器，同时开端计算时间，到样品液面到达刻度线为止。样品粘度越大，这段时间越长。因而，这段时间直接反映出样品的粘度。 旋转式粘度计：常见的旋转式粘度计是锥板式粘度计。它主要包括一块平板和一块锥板。电动机经变速齿轮带动平板恒速旋转，依托毛细管作用使被测样品坚持在两板之间，并借样品分子间的摩擦力而带动锥板旋转。在扭矩检测器内的扭簧的作用下，锥板旋转一定角度后不再转动。 此时，扭簧所施加的扭矩与被测样品的分子内部摩擦力（即粘度）有关：样品粘度越大，扭矩越大。扭矩检测器内设有一个可变电容器，其动片随着锥板转动，从而改动自身的电容数值。这一电容变化反映出的扭簧扭矩即为被测样品的粘度，由仪表显现出来。 振动式粘度计：这种粘度计的工作原理是：处于流体内的物体振动时会遭到流体的障碍作用，此作用的大小与流体的粘度有关。常用的振动式粘度计有超声波粘度计，其探测器内有一个弹片。在受脉冲电流鼓励时，弹片产生超声波范围的机械振动。当弹片浸在被测样品中时，弹片的振幅与样品的粘度和密度有关。在已知密度的状况下，可从测出的振幅数据求得粘度数值。

沥青标准粘度计的用途及使用方法

沥青标准粘度计的用途及使用方法 沥青标准粘度计的用途及使用方法适用于测定低稠度的粘稠石油沥青、液体石油沥青和软煤沥青等的粘滞，粘滞度为试样在规定的温度下，从标准粘度计的泄油孔流满50ml所需之时间，以S表示，测定试样的粘滞度，以划分试样的标号。沥青标准粘度计的使用方法使用前应检查各部分是否正常，并注意水槽内是否清洁，油槽孔内有无障碍物，按下列顺序进行试验。1、好注水漏斗，注入的水不能超过规定的刻线。2、取下油槽盖。3、根据试验沥青的标号和技术规范选择好油槽泄油孔的直径。4、用金属提杆堵塞泄油孔。5、取沥青样放入烧杯中加热熔化，倒入油槽。6、盖好油杯盖。7、根据各种沥青的要求对温度设定进行设定：按住↑或↓按键使温度窗口显示的温度达到设定值时松开按键：打开电源开关，开始加热；开动搅拌开关，当温度达到时，恒温1—3min。提起球塞，利用标记悬挂在试样管边上，1等试样流入接受瓶或量筒达25ml（量筒刻度50mL）时，计取时间，待试样流出75mL（量筒刻度100mL）时，停止计时。计取试样流出50mL所经过的时间，即为试样的粘度。详见行业标准JTJ052-2000中的（T0621—93）进行试验。