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粘度（粘性），是反映流体流动粘性阻力大小的指标。粘度与压力和温度都有关系。对于流体物质，具有流动的特性，也就是受到外力和重力的作用时，它会像液体那样向四面八方流动。这种因受力而流开的性质称为流体的流动性，其流动性的大小就是流体的稠度，流动性越好，稠度越小，流动性越差，稠度越大，当然做食品，还得考虑食品的口感，爽滑性，否则食品不好吃，做出来也没有市场。

斯托默型粘度计测量时需注意

数显粘度计旋转粘度计涂料的粘度又叫涂料的稠度 涂料的粘度又叫涂料的稠度，是指流体本身存在粘着力而产生流体内部阻碍其相对流动的一种特性。这项指标主要控制涂料的稠度，合乎使用要求，其直接影响施工性能、漆膜的流平性、流挂性。通过测定粘度，可以观察涂料贮存一段时间后的聚合度，按照不同施工要求，用适合的稀释剂调整粘度，以达到刷涂、有气、无气喷涂所需的不同粘度指标。 粘度作为反映流体物理性质的一个重要指标，其大小直接反映出流体流动时，各流层之间的摩擦阻力的大小。 根据牛顿粘度定律，粘度可用下列公式定义： η粘度=ShearStress剪切应力/ShearRate剪切率 粘度单位：mPas.S或cP http://wenku.baidu.com/link?url=K19z8iDJOBzmpeIZzWnzXyYWOaq_bAvoni5kPP1ewThryRhi_pywa84dAsS1wxA1pmR8zb9ty3nEM3sdQRHqCMsj_wuNRISbrGDj7sD13X7 ***GB/T1723-93规定了3种测定粘度方法，包括涂-1、涂-4粘度杯及斯托默型粘度计测定涂料粘度的方法，其中*常用的测定方法是斯托默型粘度计测定法。此种方法简便易行，通过转子的旋转,测定漆样的粘度。 斯托默型粘度计测量时需注意： （1）测定的规定温度应在21～25℃之间。因为温度过高测定的粘度比较稀，温 度过低，粘度比较稠，不是标准值。 （2）每次测完要清洁转子。 （3）等到显示屏读数稳定后,即为该样品的粘度值.

选择粘度计的4个参数:

粘度计的种类： 1、粘度计：布氏粘度计及国内标准中的NDJ系列.还有一种连续淀粉糊化过程中粘度变化*常用的布拉班德粘度计据说也是同样原理； 2、毛细管型：乌氏、品氏、芬氏、逆流等多种形式； 3、杯型：恩氏粘度计、美国的福特杯、日本察恩杯和我国的涂-4杯； 4、落球型； 5、其它：一种可以测量在加热炉中熔化的玻璃或陶瓷液滴的粘度，可以进行粘度、表面张力和接触角测量，温度范围从室温到1000℃或2100℃。 选择粘度计的4个参数： 1、温度，是否需要控温，温度范围是多少； 2、粘度的范围，也就是您样品可能的粘度范围； 3、是否需要在固定的剪切速率下测量，或者固定转速、转子等； 4、样品量，就是样品是否贵重，是否需要控制样品的用量。